Underbart goda chokladkakor

DSC_1640Får det lov att vara en vegansk och glutenfri kaka full med choklad?

Ärligt talat så trodde jag inte att det skulle gå att byta ut smör, mjöl och vitt socker men ändå få en god kaka. Det visade sig vara helt tokigt av mig att tänka så, så där har jag allt fått ändra mig och jag tänkte därför också passa på att dela med mig av receptet som fick mig att ändra åsikt. Receptet kommer från Zena och jag ska helt klart kolla in hennes blogg för mer vegansk inspiration.DSC_1624

  • 4 msk aquafaba (det vill säga spad från kikärtor)
  • ½ tsk bakpulver
  • ¾ cup kokossocker
  • ⅓ cup kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ cup mandelsmör
  • ½ cup hackad choklad (jag använde de mörka chokladknapparna från Odense som är veganska enligt appen vegokoll)

Blanda aquafaba, vaniljsocker  och mandelsmör. Blanda kakao, bakpulver och socker och rör ner i den andra blandningen. Blanda ner chokladen och ställ sedan smeten i kylskåpet i åtminstone en halvtimme.

Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut smeten med hjälp av en sked på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 9-12 minuter beroende på hur mjuka eller krispiga kakor som önskas. Själv tyckte jag 10 minuter gav perfekt sega kakor.

DSC_1631Jag tog med majoriteten av kakorna till jobbet där de fick ett varmt mottagande men sparade ändå några så att jag hade kvar till en fika hemma. Med en kopp kaffe i kvällssolen satt jag och katterna och njöt av våren, jag med mina kakor och Albus med sitt godis. DSC_1626

Grattis Luna!

dsc_1461Idag är det ingen mindre än Luna Lovegoods födelsedag och det måste såklart firas! Jag hittade dessa kakor via Pinterest och tycker det är så mycket Luna över dem att jag var tvungen att göra mig egen variant av dem dagen till ära.dsc_1440dsc_1443Jag fyllde hälften av dem med lemoncurd och hälften med sylt, satte i gladan ro in första plåten i ugnen och insåg efter den första plåten att de inte alls blev så fina som originalen, haha. dsc_1454Nåväl, det kan ju inte alltid blir bra. Eller snarare, det kan ju inte alltid se bra ut. För smakar bra, det gör dem vill jag lova. Dessutom tror jag att Luna skulle uppskatta gesten oavsett, hon hade gladeligen knaprat i sig flera kakor ihop med en kopp rykande hett avkok på gurdusrot. Så, grattis Luna! Ikväll fikar jag på dessa kakor och tänker lite extra på vilken extraordinär person du är. dsc_1466

 

Chokladkola med kaffe och havssalt

Någon mer som njuter av en extra dags ledigt denna helg? Själv tycker jag det ska bli så himla skönt att inte ställa väckarklockan imorgon och vad passar väl bättre en ledig fredag än att koka gudomligt god chokladkola med smak av kaffe och havssalt? dsc_1099Chokladkola med kaffe och havssalt

100g smör
½ dl kakao
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
3 msk honung
2 tsk vaniljsocker
1 msk espressopulver
50 g hackad mörk choklad

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Låt det sedan sjuda i 30-40 minuter. Gör kultestet för att se om kolan är klar, det vill säga häll några droppar kolasmet i ett glas iskallt vatten och se om det får en bra kolakonsistens eller om det behöver koka lite till. Häll ut i en bakplåtspappersklädd ugnsform och låt stelna. Skär sedan i bitar, vira in i smörpapper och förvara svalt.

Jag gav bort en burk kolor i inflyttningspresent och fick höra några dagar senare att de tog slut i rasande fart. Bra betyg! Det går också bra att utesluta espressopulvret om man inte gillar kaffe, kolan är minst lika god med enbart choklad och havssalt.dsc_1103